Por: Becky Zuñiga

Nacogdoches, TX.- Antonio Méndez, propietario de el Restaurante Tacos al Pastor Dianita, ubicado en 1724 South St, Nacogdoches, TX.

Antonio es originario de Quintana Roo México, llegó a Estados Unidos a la edad de 18 años. Su esposa Esperanza García originaria de Veracrúz México, con ella inició este sueño que ya traía en mente desde México. Ya que allá trabajaba en una taquería, y le decía a su esposa que algún día se le daría la oportunidad de poner un negocio propio, y le da las gracias a Dios porque su sueño se hizo realidad.

Tacos al pastor Dianita celebra su Décimo Aniversario, y es por ello que a continuación conoceremos su historia desde sus inicios.

¿Por qué decide emprender su propio restaurante? Yo desde muy joven tenía la idea de crear un negocio, y pués a mí me apaciona la comida. Entonces hablé con mi esposa y decidimos empezar con la venta de tacos, nosotros comenzamos vendiendo en  nuestra casa con la familia amigos y conocidos y poco a poco la gente nos fue conociendo.

¿Cuál es su objetivo? Es llegar a más culturas, para que conozcan nuestra gastronomía mexicana.

¿En qué momento decide expanderse? En el momento que ya no teníamos espacio en nuestra casa, la clientela fue creciendo, por lo cuál necesitábamos un lugar más grande.

¿Cuáles son los platillos más vendidos? Nuestra comida es auténticamente mexicana, los platillos más pedidos son desde las enchiladas veracruzanas, guisado de puerco, chilaquiles, gorditas, guaraches y sopes.

¿Cómo ha sido la respuesta de la gente? Yo no esperaba tantos clientes, a la gente les ha gustado nuestro sazón, nuestra comida, ha sido muy favorable las respuesta de nuestros clientes.

¿Cuál fue el mayor desafío que enfrentó al iniciar y cómo lo superó? Cuando uno no cuenta con un capital se le hace difícil, no hay bancos que te puedan ayudar porque no tienes crédito, y ese fue uno de mis desafios empezar con el capital que se requería para abrir el restaurante, pero con la ayuda de mi esposa y familia pudimos reunir lo necesario para emprenderlo.

¿Cuál fue la parte más difícil de emprender el restaurante? Todo comienzo es muy difícil, pero conforme va uno avanzando te vas adaptando a las necesidades de todo, tanto de los clientes, los proveedores a todo el sistema en general.

¿Cuál es la diferencia de su negocio comparado a cuando empezó? De que ahora ya tengo todo separado el negocio y mi casa, y eso me da tranquilidad ya que antes era todo lo contrario.

¿Cuáles han sido algunas de sus mayores experiencias de aprendizaje al dirigir su restaurante? Cuando atiendo personalmente a un cliente, siempre les pregunto si todo esta bien, y si algo estuvo mal que me lo diga y así nosotros poder mejorar  nuestro servicio, me gusta que el cliente se vaya satisfecho.

¿Cómo es el ambiente entre su equipo de trabajadores? Siempre les digo que se sientan en confianza como en su casa, nuestro ambiente es más que nada familiar.

¿Cómo maneja el balance de su vida de trabajo y personal? Ya ahorita me puedo dar la libertad de despegarme un poco del trabajo al principio yo estaba presente al 100% y descuidaba la familia, ahora ya balanceamos nuestro tiempo del trabajo y a nuestra familia le damos tiempo de calidad.

¿Donde ve su negocio en 5 años? Espero primeramente Dios expandirme con otro restaurante más, puede ser en Lufkin, tengo clientes que viene desde allá, y lo estoy pensando en un futuro.

¿Qué cambiaría de su trayectoria en el restaurante si pudiera volver atrás? No cambiaria nada, ya qué lo que hemos pasado y sufrido al final del día vale la pena y se siente bonito valorar todo lo que has logrado, todo es un aprendizaje.

¿Qué consejo le daría a alguien que está comenzado a emprender su negocio? Para iniciar primero tienen que tener el apoyo de su esposa es importante, y así poder cumplir el sueño que se tenga, que busquen la ayuda de un banco que los pueda ayudar financieramente, y que se arriesguen porque el que no arriesga no gana.

Quiero darle las gracias a todos nuestros clientes, que no han apoyado todos estos años, que estoy muy agradecido con todo el Este de Texas.

Tacos al Pastor Dianita, está abierto de Lunes a viernes de 8:00 am a 9:30 pm, sábados de 8:00 am a 10:30 pm y Domingos de 8:00 am a 3:00 pm. ¡Enhorabuena! ¡Muchas felicidades por su aniversario! Que vengan muchos años más de éxito y prosperidad, Dios les bendiga.

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